いなり寿司を作り置き！〜お酢は多めで〜
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今年の梅雨、なかなか終わらないですね☔️
今日はそんなときにもさっぱり食べられる、お酢たっぷりおいなりさんを作り置きしていきます！
材料（20個分）
- 油揚げ 10枚
- お米 1.5合
- しいたけ ２つ
- にんじん 1/3
- しょうが １片
- 調味料（めんつゆ、お酢、砂糖、塩）
保存期間
- 冷蔵２日
- 冷凍２週間
作り方
関東は具無しの酢飯で四角い形、関西は具ありの酢飯で三角の形が一般的なのだそうですが、せっかくなので、今回は具あり四角のおいなりさんを作っていこうと思います。
- しいたけ・にんじん・しょうがをなるべく細かくみじん切りにして、洗ったお米と一緒にお釜に入れます。
- 1.に、めんつゆ大さじ２程度を加えて、米1.5合の線まで水を足してから炊きます。
以前、炊き込みご飯の素を作成しましたが、これに生姜を足して使っても大丈夫です。この場合、炊き込みご飯の素は冷凍のまま使用すると思いますが、炊飯かける際は、なるべく「ゆっくりモード」で炊くようにします。（早炊きだと米がかたくなってしまいます！）
（参考👇）
- ご飯を炊く間に油揚げの準備を進めます。まずは油抜きをします。
今回は量が多いかつしっかり油抜きをしたいので、茹でる方法で油抜きをしていきます。
（量が多くて漬かり切ってないですが...）２分程茹でたらザルにあけて冷ましておきます。
- 油揚げが冷めたら、お箸等をくるくる滑らせて中に空洞を作ります。
その後半分に切ります。
- 油揚げを煮付けていきます。
希釈しためんつゆ300ml、みりん70mlに砂糖大さじ1.5を溶かし、汁がなくなるくらいまで油揚げを煮ていきます。全部は浸らないと思うので、ときどき上下を返します。 - お酢大さじ３、砂糖大さじ１、塩小さじ１の合わせ酢を作っておき、ご飯が炊き上がったら混ぜながら冷まします。本当は余分な水分を飛ばすために、木桶に入れて扇ぎながら混ぜると良いですが、手間と洗い物の関係でお釜のまま混ぜちゃいます😛
- 最後に、手をよく洗ってから、煮付けた油揚げに出来上がった酢飯を入れて包めば完成です！
おそらくこの量で作れば、お米と油揚げはぴったりにできるはずです。
保存方法は、一度に食べる量を並べて、ラップで包んだあと、乾燥防止のためにジップロック（またはタッパー）に入れてから冷凍庫に入れます。
また、食べる際には自然解凍でも食べれることには食べれますが、お米は一度冷やすとベータ化（老化）してしまい、パサパサボソボソになりますので、電子レンジなどで再加熱してから食べることをおすすめします。
冷蔵庫で保存する場合は、お酢が効いていると言っても、揚げに水分が多く含まれていて腐りやすいので、なるべく早めに食べるようにしてくださいね。
それでは、今回はお酢たっぷりいなり寿司の紹介でした！
またね〜👋
