ごぼうを使った常備菜３種類のレシピ【ひと袋使い切り！】

10月になると、ぼちぼち根菜類の旬が始まるイメージがありますが、今回はその中でも「ごぼう」を使った作り置きをしていきたいと思います。

最近ハマっている、ひと袋を使い切って、何品か作り置きをしておいて（今回は３品）あとは食べるだけにしておくというスタイルになっています。

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【１品目】ごぼうの酢漬け

材料

• ごぼう 30cm程度
• だしまろ酢 大さじ３
• ごま 好きなだけ

作り方

1. ごぼうは皮を落として、5cmくらいの長さに揃えて切る。
   縦に半分に切ってもOK。
2. 沸騰したお湯で３分半〜４分ゆでる。
3. 水気を切って、器に入れ、だしまろ酢をひと回ししたあと、ごまをふる。
4. 一晩以上漬けたら完成。

• お酢に漬けるので、容器はタッパー以外のもの（ガラスor琺瑯）を使うと安心です。

参考

こちらのレシピを参考にしました。

たたきごぼう｜創味食品

【２品目】ピリ辛ごぼう

材料

• ごぼう 30cm程度
• こんにゃく 1/2枚
• 唐辛子 １本
• しょうゆ 大さじ２
• 酒 大さじ２
• 砂糖 少々

作り方

1. ごぼうは斜め薄切り、こんにゃくは短冊切りにする。
   唐辛子は輪切りにしておく。
2. こんにゃくはアク抜きのために２分ほど茹で、水気を切っておく。
3. フライパンに油を引き、先に１分ほど唐辛子を炒める。
   ごぼうとこんにゃくを入れ、ごぼうに火を通す。
4. 調味料を加え、よく絡めながら炒め、水分が飛んだら完成。

• ごぼうにこんにゃくを加えることで、ダブルで食物繊維が摂取できて健康な気分に！

【３品目】しぐれ煮

材料

• 豚肉 200g
• ごぼう 30cm程度
• しょうが 好きなだけ
• 醤油 大さじ２
• 酒 大さじ１
• みりん 大さじ１
• 砂糖 大さじ１

作り方

1. 豚肉に酒（材料外）を振りかけておく。
2. ごぼうはささがきに、しょうがは千切りにする。
3. 鍋に調味料としょうがを入れ、沸騰させる。
4. 3.の鍋に豚肉を入れ、ある程度火が通ったらごぼうを追加する。
5. 底が焦げ付かないように混ぜながら煮詰め、調味料の水分が飛んだら完成。

保存方法等

• どれも冷凍には向かないので、冷蔵庫で保存し、5日以内に食べ切るようにします。
• しぐれ煮はレンチンして食べたいので、あらかじめ耐熱の器に入れて保存しておくと時短になります。

【関連過去記事コーナー】

👇 ナスをひと袋使い切って冷凍保存しておくやつ。

weekendcooking.hatenablog.com